Issue de très vieilles vignes, cette cuvée est produite en hommage aux moines de l'abbaye qui cultivaient des vignes dans ce clos depuis l'an 910 ! Vinifiée presque comme à l'époque et issue des 3 cépages emblématiques du Clos : Chardonnay, Pinot Noir et Gamay, assemblés dans la même cuve pour une macération carbonique en mille-feuille. Un OVNI bourguignon!